原产法国中部贫瘠的土地上，最初役用，后来役肉兼用，最后向专一的肉用方向转化。但该品种从未奶用过。利木赞牛背毛硬，毛色由黄到红，深浅不一，腕跗关节以下，腹部、眼圈周围、会阴部和口鼻周围的毛色较浅，多呈草白或黄白色。成年公母牛体重分别为950kg-1200kg和600kg-800kg。利木赞牛具有良好的饲养特性，适应粗饲，性早熟，繁殖后代好，在改良我国役用黄牛方面获得良好效果。利蒙杂交一代牛高度肥育，13月龄体重达407．8kg，82天肥育其内日增重达1429克，屠宰率56．7％，净肉率为47．3％。